世界渔业看中国，中国渔业看山东，山东渔业看威海。威海市海岸线长968公里，享有“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”“中国海参之都”“中国海带之都”“中国牡蛎之乡”“中国鱿鱼之乡”等美誉。
刺参是诸多海参品种中食用价值和经济价值最高的品种，被誉为“海产八珍”之首。刺参含有丰富的活性物质，必需氨基酸比例较高，且不含胆固醇。长期食用可以从根本上提高人体免疫能力和抗病能力，从而达到调理身体、增强体质的效果。《本草纲目拾遗》中记载其药性甘温无毒，具补肾滋阴、生脉血、治下痢等功效，有“海中人参”之美誉。2009年，“威海刺参”被注册为地理标志证明商标。
威海市位于山东半岛最东端，三面环黄海，海域面积广阔，适合刺参生长的-20米等深线以内海域面积达330万亩。威海海域远离大型江河入海口，受内陆环境影响较小，具有潮流畅通、水质清洁、盐度稳定、温度相对适宜等特点，是难得的刺参栖息海域。
威海刺参生产历史悠久，数百年前当地居民就广为采捕。近20年来，为扩大刺参产量满足市场供给，全市大力发展近海底播增殖、大水面池塘底播增殖的生产方式，在保证了产品自然属性的同时，产量也得到了大幅度增加。2021年，威海市海参养殖面积约32.5万亩，全市鲜参总产量为3.7万吨，占全省总产量的37%。威海市被授予“中国海参之都”“中国海参交易中心”称号。
独特的地理位置、优越的海域环境、自然的生产方式，造就了威海刺参个体肥壮、突棘粗钝、肉质肥厚、口味鲜美的特点，倍受国人青睐。2009年“威海刺参”被注册为地理标志商标，并先后入选“2011消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌”“2012最具影响力中国农产品区域公用品牌”“2015最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”“2016最具影响力水产品区域公用品牌”等，2017年“威海刺参”入选“山东农产品知名区域公用品牌”“中国百强农产品区域公用品牌”，品牌评估价值达56.53亿元。2019年，威海刺参入选首批《中国农产品品牌目录》。2020年，威海市被山东省农业农村厅认定为“威海刺参”省级特色农产品优势区，同年威海市海参产业协会被山东省质量强省及品牌战略工作领导小组办公室授予“2020年度创建山东省优质刺参基地”。
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